Journaux d'épicerie: une maman qui aime le régime méditerranéen - avec une certaine flexibilité


«Nous avons beaucoup de saveurs dans notre maison.»

Chelsea Kyle. Nourriture Stying par Drew Aichele. Style d'accessoires par Campbell Pearson.

Bienvenue à Journaux d'épicerie, une nouvelle série qui illustre à quel point la «saine alimentation» est variée et personnalisée. Tant de facteurs influent sur les choix que nous faisons à l'épicerie, y compris l'accès et l'abordabilité, les conditions de santé, nos antécédents culturels individuels, même ce qui nous rend tout simplement heureux (et nos papilles gustatives). Nous avons donc demandé à des gens de partout au pays de partager leurs listes d'épicerie avec nous, puis nous avons appelé quelques-uns d'entre eux pour demander plus de détails. Pourquoi achètent-ils ce qu'ils achètent? Combien dépensent-ils? Pour qui achètent-ils? À quels problèmes de santé ou à quels problèmes nutritionnels pensent-ils lorsqu'ils choisissent, par exemple, un lait d'amande plutôt que du lait de vache, ou des saveurs, épices ou friandises particulières? Dans cet épisode de Journal d’épicerie, nous entendons une femme dont l’épicerie a de multiples influences importantes, des antécédents culturels de sa famille à leurs problèmes de santé. 

Nom: Alma Detten
Âge: 43 ans
Profession: employé de la santé publique entre deux rôles
Lieu: Annandale, Virginie
Race / sexe: femme américano-mexicaine
Problèmes de santé / restrictions alimentaires à prendre en compte: Alma a des antécédents familiaux de diabète; son fils est intolérant au lactose et a une allergie aux produits laitiers.
Fréquence des achats: magasins pour trois personnes quatre à huit fois par mois

Alma Detten a beaucoup à considérer lorsqu'elle va à l'épicerie. Pour commencer, elle aime incorporer sa propre culture, ainsi que celles des membres de sa famille, dans ce qu'ils mangent. Alma est américano-mexicaine; son mari, Jason, est amérindien de la nation Choctaw dans l'Oklahoma; et ils ont adopté leur fils, qui a 11 ans, du Japon. «Nous avons beaucoup de saveurs dans notre maison, alors nous essayons d'en infuser autant que possible [dans la cuisine]», dit Alma à Fitlifeart. «Nous avons une nuit pour chaque personne.»

Il y a aussi des besoins de santé et des restrictions alimentaires à garder à l'esprit. Alma a des antécédents familiaux de diabète et a travaillé avec une diététiste professionnelle pour trouver la meilleure façon de se nourrir à la lumière de cela. Maintenant, elle laisse le régime méditerranéen guider bon nombre de ses achats d'épicerie. Elle aime l'accent mis sur les légumes, les fruits, les haricots, le poisson et les grains entiers. Mais la famille est flexible et ne suit pas le régime à la lettre. Un écart clé est que, bien que le régime méditerranéen standard comprenne une quantité modérée de produits laitiers, Alma maintient un ménage sans produits laitiers car son fils est intolérant au lactose et est également allergique à une protéine présente dans les produits laitiers.

Avant de plonger dans le journal d’épicerie d’Alma, voici un aperçu des conditions de santé qui contribuent à façonner ses achats. Le diabète, qui touche la famille d'Alma, survient lorsque votre corps a du mal à réguler votre glycémie (également appelée glycémie), explique l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales. Le glucose, que vous obtenez des aliments et des boissons, est la principale source d'énergie que le corps humain utilise pour fonctionner, mais en avoir des quantités constamment élevées peut conduire au diabète. Le diabète se présente sous deux formes: le diabète de type 1 survient si votre pancréas ne produit pas assez (ou pas du tout) d'insuline, une hormone qui aide à réguler la glycémie, selon le NIDDK. Le diabète de type 2 peut survenir lorsque votre pancréas ne produit pas suffisamment d’insuline ou lorsque votre corps ne peut pas utiliser suffisamment efficacement l’insuline qu’il produit. Dans tous les cas, les symptômes du diabète peuvent être très variés, allant de la fatigue à l'augmentation de la soif, et les complications peuvent mettre la vie en danger. Le traitement couvre également toute la gamme, y compris la prise d'insuline, le suivi des glucides et la limitation de choses comme le sodium et les graisses saturées / trans, selon le NIDDK.

Ensuite, il y a l’intolérance au lactose, dont souffre le fils d’Alma. Ce problème digestif résulte d'une incapacité à digérer complètement le lactose, selon le NIDDK. Aussi connu sous le nom de disaccharide, le lactose est un sucre présent dans les produits laitiers, et si votre corps ne peut pas le digérer - cela peut arriver si votre intestin grêle ne produit pas suffisamment d'enzyme lactase - vous pouvez faire face à divers symptômes après ingérer des produits laitiers, comme des ballonnements inconfortables, des gaz, des vomissements, etc. Heureusement, il existe des moyens de faire face à l'intolérance au lactose, comme éviter les aliments et les boissons contenant du lactose ou en utilisant des produits comme Lactaid qui contiennent de la lactase.

Enfin, une allergie aux produits laitiers n'est pas la même chose qu'une intolérance au lactose et peut être beaucoup plus sévère. Dans le cas d'allergies alimentaires, le système immunitaire d'une personne réagit après avoir mangé un article spécifique, selon la clinique Mayo. Manger n'importe quelle quantité d'aliments déclencheurs d'allergies peut entraîner une gamme de symptômes allant de l'inconfort digestif à l'urticaire et aux problèmes respiratoires, c'est pourquoi Alma prend tellement soin de s'assurer que son fils est en mesure d'éviter les produits laitiers.

Alma et sa famille vivent dans une région où il y a beaucoup d'épiceries parmi lesquelles choisir - voici 10 articles qu'elle ramasse lors d'un voyage d'épicerie typique.

1. Piments verts coupés en dés Ortega: 2,89 $

«Nous mangeons beaucoup de piments verts», dit Alma. «Mon mari adore les piments verts, et moi aussi.» Alma les utilise souvent pour préparer des chilaquiles, un plat mexicain traditionnel à base de croustilles de maïs et souvent servi avec d'autres aliments comme les œufs. Mais elle aime aussi les garder pour mettre du poisson et des tostadas (des tortillas garnies de nombreux ingrédients délicieux tels que de la viande, des haricots, etc.).

2. Saumon rouge sauvage: 11,99 $

Le style méditerranéen de manger met l'accent sur le poisson, qui était un goût acquis pour Jason. Qu'est-ce qui a aidé? Quand il s'est lancé dans la pêche alors qu'il était en poste en Floride en tant que marine pendant quelques années. «Il est allé pêcher en haute mer et il a attrapé beaucoup de types de poissons différents, et c'était la première fois qu'il appréciait vraiment du poisson frais», dit Alma. «Il est devenu accro après ça. Maintenant, la famille mange du saumon deux fois par semaine. Alma trouve que c'est un moyen facile de préparer un repas avec des ingrédients de chacune de leurs cultures. Par exemple, pour préparer le saumon d'une manière qui intègre l'héritage japonais de leur fils, Alma ajoute des éléments communs dans la cuisine japonaise, notamment le gingembre, les piments et la sauce teriyaki. «J'utilise les saveurs que l'on trouve couramment au Japon pour lui donner une certaine authenticité», dit Alma. Elle et Jason essaient également de soutenir la connexion de leur fils au Japon par d’autres moyens, comme en lisant ensemble des contes folkloriques japonais, en découvrant les vacances japonaises et en recherchant en partie des liens avec des Japonais afin que leur fils puisse avoir ces relations importantes.

3. Lait de soja Silk Original: 3,99 $

«J’ai parcouru toutes les alternatives au lait pour voir vers laquelle il allait s’adresser», explique Alma à propos de la préférence de son fils pour le lait de soja Silk. «Nous ne sommes vraiment pas des buveurs de lait, c'est donc ce que nous utilisons dans nos recettes.»

4. Chou frisé: 1,69 $

«Nous utilisons cela à peu près tous les matins», dit Alma. «Je fais sauter du chou frisé avec des flocons de piment rouge, de l'ail et un peu d'oignons. J'ai ça avec des blancs d'œufs sur le côté. Toute ma famille en mange. Ils cherchent également des moyens d'incorporer des légumes supplémentaires dans tous leurs repas, alors Alma utilise également du chou frisé dans ses soupes aux lentilles et au minestrone.

5. Assaisonnement Sazón Goya Con Culantro y Achiote: 1,79 $

Pour Alma, cet assaisonnement rappelle le riz que sa mère lui préparait. «La manière typiquement mexicaine est de faire une pâte semblable à une tomate et de la jeter sur le riz. Ma mère a toujours mieux aimé cette épice, c'est ainsi qu'elle l'a fabriquée, et c'est ainsi que j'ai appris à la fabriquer. "

Chelsea Kyle. Nourriture Stying par Drew Aichele. Style d'accessoires par Campbell Pearson. 6. Haricots noirs et pinto, séchés: 4,78 $

«Nous consommons pas mal de légumineuses, surtout mon fils. Il adore les haricots », dit Alma. Normalement, ils mangent des haricots avec un plat principal plus grand. Parfois, Alma recouvre un bol de haricots avec de la salsa maison. D'autres fois, elle les fait frire dans une poêle comme elle l'a appris en grandissant.

7. Tortillas de maïs La Banderita: 2,19 $

«C'est aussi un aliment de base à la maison, surtout quand nous avons des haricots. Nous mangeons beaucoup de tortillas de maïs », dit-elle. Alma et sa famille utilisent des tortillas de maïs pour faire des tacos ou des tostadas ou comme substitut du pain lorsqu'ils mangent de la soupe. Cependant, elle opte pour des tortillas à la farine frites pour prendre un repas communément appelé tacos indiens, que la famille garnit ensuite de beaucoup de légumes et de salsa maison. (Aussi connu sous le nom de pain frit, ce plat a une longue et riche histoire dans la cuisine amérindienne.)

8. Ore-Ida Oregon et Idaho, pommes de terre O’Brien avec oignons et poivrons: 4,59 $

Alma décrit cela comme une option secondaire «délicieuse et copieuse» qui s'assemble assez facilement. Elle aime que ces pommes de terre soient simples à faire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et des assaisonnements. De plus, ce plat va bien avec le plat de chou frisé et de blanc d'œuf qu'elle mange au petit-déjeuner.

9. AllWhites 100% blancs d'oeufs liquides: 3,29 $

«C'est généralement ce que j'ai le matin pour le petit déjeuner avec le chou frisé», dit Alma. Elle ajoute de l'oignon vert sur le dessus et le mange parfois avec les pommes de terre pour une façon riche en protéines et en légumes de commencer la journée.

10. Poulet orange de Trader Joe: 4,99 $

Le fils d’Alma adore celui-ci, alors elle l’intègre dans ses plats mais pas dans le sien - «Je ne suis pas vraiment fan du poulet à l’orange», dit-elle. Son fils, cependant, n’en a pas assez. «Il le demande tous les jours», dit-elle. «Nous le lui donnons au moins une fois par semaine lors de son déjeuner.»

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